Ao final da fermentação, o líquido é transferido para o alambique, onde se inicia o processo de destilação para extrair o álcool e os líquidos responsáveis pelo aroma. Os queimadores a gás garantem continuamente uma temperatura ideal. O destilado resultante é dividido em 3 partes: a “cabeça”, o “corpo” e o “rabo”. Nosso processo utiliza apenas o “corpo”, pois as demais partes contêm componentes que podem comprometer o sabor.

After the fermentation, the liquid (mash) is transferred to the pot still for the distillation. The LPG burners ensure a continuous and precise temperature control. In the pot still, the alcohol and water vapor, combined with vapors of the multitude of aroma components such as esters, alcohols that give the mash or wine its aroma, evaporate and flow from the still through the condensing coil. Each batch of the resulting product (distillate) comes out in 3 parts: "head", "core" and "tail". Fingerhut uses only the "core", discarding the other two which have undesirable components.